首先，人们可以通过“场外交易”(OTC)来买卖比特币。场外交易是指买卖双方直接进行的交易，而不是通过公开的交易所。这种交易通常通过聊天应用程序、社交媒体平台或专门的OTC交易平台进行。场外交易的优点是相对私密，不容易被监管机构追踪。但缺点是风险较高，因为交易双方可能不够信任，且没有第三方机构提供保障。

其次，虚拟私人网络（VPN）的使用也使得中国的投资者能够访问国外的比特币交易所。通过VPN，用户可以绕过国内的网络限制，访问全球的比特币市场。然而，这种做法存在法律风险，因为中国政府禁止了未经批准的跨境资本流动，且对VPN的使用进行了严格的限制。

最后，还有一些人选择使用比特币ATM机或者通过个人网络进行私下交易。比特币ATM机允许用户用现金购买比特币，但在中国这样的设备非常罕见。私下交易则更加隐蔽，通常是通过个人的社交网络来完成，例如朋友、家人或者特定的社群。

总的来说，尽管中国政府对比特币交易施加了限制，但人们仍然找到了各种方法来买卖比特币。这些方法各有利弊，投资者在参与之前需要仔细权衡风险和收益。此外，随着区块链技术的发展和全球加密货币市场的变化，中国的比特币交易方式也可能会发生变化。