在数字货币的世界里，"挖矿"是一个常见的术语，它指的是使用计算机硬件的算力来处理交易，保护网络，并在过程中创建新的货币单位。以太坊，作为一个开放式的智能合约平台，允许开发者在其上构建和运行去中心化应用，而"挖"的则是以太币（Ether，或ETH）。

然而，随着以太坊网络的升级，特别是其从工作量证明（Proof of Work，PoW）向权益证明（Proof of Stake，PoS）的转变，传统的挖矿方式将逐渐被淘汰。在PoS机制下，以太币的生成不再依赖于挖矿，而是通过持币者对网络的质押来实现。这意味着，未来的以太坊网络将不再需要消耗大量电力来进行挖矿，从而更加环保。

尽管如此，挖矿仍然是加密货币领域的重要组成部分。除了以太币，还有许多其他的加密货币可以通过挖矿来获得，比如比特币（Bitcoin，BTC）、莱特币（Litecoin，LTC）等。这些货币仍然依赖于PoW机制，因此，对于那些对挖矿感兴趣的人来说，转向其他货币可能是一个选项。

总的来说，"挖以太坊挖什么币"这个问题的答案在未来可能会发生变化。随着技术的进步和网络的升级，我们可能会看到更多的创新和变革，这将为加密货币的挖矿活动带来新的方向。